Ingrédients

260 g de beurre

30 cl de lait

20 cl de crème fraiche

1 c.à.s d’extrait de vanille

250 g de farine

160 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

8 œufs

Préparation

1. Faire ramollir le beurre
2. Porter à ébullition
   1. Le lait
   2. La crème
   3. L’extrait de vanille
3. Dans un saladier, mélanger
   1. La farine
   2. Le sucre en poudre
   3. Les jaunes d’œuf
   4. Une pincée de sel
4. Ajouter au mélange le mélange lait-crème-vanille
5. Bien remuer le tout
6. Ajouter ensuite le beurre fondu
7. Travailler le tout jusqu’à obtention d’un mélange bien lisse
8. Monter les blancs en neige
9. Incorporer délicatement les blancs neige à la préparation
10. Faire des boulettes de taille moyenne
11. Les déposer sur une surface lisse et propre
12. Laisser reposer les boules encore 20 minutes
13. Graisser le gaufrier
14. Faire cuire dans le gaufrier.