Ingrédients pour 5 litres

2 Kg de cerises

2 litres d’eau de vie

700 g de sucre

 

Préparation

1. Dénoyauter les cerises
2. Réserver la moitié des noyaux
3. Ecraser les cerises
4. Dans un grand bocal, mettre
   1. Les cerises
   2. La moitié des noyaux réservés
5. Recouvrir d’eau de vie
6. Fermer le récipient de manière hermétique
7. Laisser macérer au frais et à l’abri de la lumière pendant minimum 30 jours
8. Filtrer la préparation
9. Presser le restant fruit-noyaux
10. Remettre le liquide dans le bocal
11. Ajouter 700 g de sucre
12. Laisser fondre le sucre pendant +/- 7 jours
13. Mettre en bouteille.