• Dimanche : Salade césar
• Lundi : Hachis parmentier végétarien
• Mardi : Saucisses et stoemp
• Mercredi : Pâtes aux légumes
• Jeudi : Blé, légumes grillées et fromage de chèvre
• Vendredi : Velouté de butternut

Ingrédients :

Légumes et fruits

• 1 Salade verte
• 5kg de pommes de terre
• 3-4 patates douces
• 500gr de champignons
• 6 carottes
• 1 Panais
• 2 oignons
• 1 échalotte
• 1 Bocal de châtaignes
• Quelques tomates séchées

Viande

• 1 filet de poulet
• 4 saucisses

Crèmerie

• 60cl de crème fraîche
• 1 verre de lait
• Du parmesan
• Du fromage de chèvre
• Du beurre

Autres

• 3 belles tranches de pain mie
• De l’huile d’olive
• Du sel et du poivre
• Des épices pour poulet
• De la moutarde
• Un petit bocal de sauce tomate
• De pâtes
• Du blé

Préparation

1. Peler, laver et couper en dès les pommes de terre, les patates douces, le panais et les carottes.
2. Faire cuire à l’eau dans des casseroles séparées les pommes de terre et les patates douces.
3. Réserver la moitié des carottes crues dans un bol. Faire cuire le reste des carottes avec le panais à l’eau.
4. Préchauffer le four à 150°C. Peler et couper en morceaux le butternut. Mettre 1/3 des dés de butternut dans un plat allant au four avec un peu d’huile d’olive, sel et poivre. Le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit doré.
5. Peler les oignons et les couper en petits morceaux. Laver et couper les champignons en petits morceaux.
6. Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive. Faire fondre les carottes réservées et 2/3 des oignons.
7. Egoutter les pommes de terre et patates douces. Dans un récipient, presser avec le presse-purée les patates douces, la moitié des pommes de terre, le lait, le beurre, le sel, le poivre et des épices au goût (facultatif). Réserver le tout.
8. Egoutter le panais et les carottes. Dans un récipient, presser avec le presse-purée l’autre moitié de pommes de terre, les carottes, le panais, du beurre, 20cl de crème, le sel, le poivre et des épices au goût (facultatif). Réserver le tout.
9. Sortir les dés de butternut du four, réserver.
10. Ajouter des champignons dans votre poêle avec les carottes et oignons.
11. Couper le poulet en dés et le faire revenir dans une poêle avec les épices de poulet.
12. Entre-temps couper les 2 tranches de mie en dés, les mélanger avec de l’huile de l’olive et le faire dorer au four. Réserver.
13. Enlever 1/3 du mélange oignon-champignon-carottes de la poêle et le verser dans un blinder avec les châtaignes, 10cl de crème fraîche, 1 tranche de pain de mie du sel et du poivre. Mixer grossièrement jusqu’à l’obtention d’une pâte semblable à un haché de viande, réserver.
14. Enlever l’autre 1/3 du mélange de la poêle et le mettre dans un plat en verre avec le butternut rôti et les tomates séchées et réserver.
15. Ajouter au 1/3 laissé dans la poêle la sauce tomate. Mijoter un peu et réserver.
16. Retirer le poulet du feu et réserver.
17. Dans une casserole, cuire à l’eau le reste du butternut et des oignons. Une fois les légumes cuites, mixer avec 20cl de crème fraîche, sel et poivre.
18. Dans un plat allant au four mettre une couche de la purée pommes de terre-patates douces, puis la fausse « viande-hachée » et terminer par une deuxième couche de purée. Ajouter un peu de parmesan râpé et précuire dix minutes au four.
19. Dans une cocotte faire revenir les échalotes dans du beurre et ajouter la purée pommes de terre-carottes-panais pour faire un stoemp.

Conservation

• Au sec :
  • Les croutons de pain
• Au frigo
  • Le poulet
  • Le hachis dans son plat
• Au congélateur
  • Les saucisses crues
  • Le stoemp
  • Le mélange des légumes aux tomates séchées
  • Le mélange des légumes à la sauce tomate
  • Le velouté

 

Préparations du jour :

Dimanche

• Laver et sécher la salade
• Chauffer les dés de poulet
• Faire la vinaigrette : mélanger 10cl de crème fraîche, une petite cuillère de moutarde et du parmesan râpé.
• Mélanger la salade, le poulet, la vinaigrette et des copeaux de parmesan

Lundi

• Faire chauffer le hachis végétarien au four

Mardi

• Faire cuire les saucisses au four avec un peu d’olive (moins gras que à la poêle)
• Chauffer le stoemp
• Servir avec un peu de moutarde

Mercredi

• Faire cuire le blé à l’eau
• Dans une poêle faire revenir le blé, les légumes aux tomates séchées et le fromage de chèvre
• (Ici nous avons ajouté les restes des saucisses de la veille)

Jeudi

• Faire cuire les pâtes à l’eau
• Chauffer la sauce tomatée et la mélanger aux pâtes

Vendredi

• Faire chauffer le velouté