(Ingrédients pour 12 merveilleux)

Ingrédients pour la meringue

120 g de blanc d’œufs (+/- 4 blancs)

120 g de sucre semoule

120 g de sucre glace

Ingrédients pour la décoration

1 L de crème fraiche

150 g de sucre semoule

Copeaux de chocolat

Quelques framboises

 

Préparation de la meringue

1. Préchauffer le four à 110°C
2. Tamiser le sucre
3. Séparer les jaunes d’œufs et les blancs
4. Battre les blancs pendant 1 minute à vitesse moyenne.
5. Quand les blancs commencent à être fermes, verser le sucre semoule en fine pluie et augmenter la vitesse du batteur
6. Ajouter le sucre glace délicatement à l’aide d’une spatule
7. Bien mélanger (délicatement) le tout afin d’obtenir une préparation lisse et homogène
8. A l’aide d’une poche à douille lisse (8mm), dresser des dômes de +/- 5 cm de diamètre sur une plaque de four recouverte d’un papier de cuisson (ou silicone)
9. Placer vos dômes au four pendant 1h30. (La cuisson dépend de la taille des dômes.)
10. Laisser refroidir totalement.

Préparation de la décoration

1. Dans un grand récipient, battre à l’aide d’un robot ou d’un batteur
   1. La crème fraiche
   2. Le sucre semoule
2. Laisser le batteur jusqu’à obtenir une belle chantilly
3. Placer votre chantilly 10 minutes au réfrigérateur

 

4. Disposer vos meringues 2 par 2 (+/- le même diamètre)
5. Sur la meringue du bas, dresser un peu de crème fraiche

(Astuce : Pour que vos merveilleux soient bien, ne pas mettre la crème sur le plat)

6. Recouvrir de la deuxième meringue (coté plat au-dessus)
7. A l’aide d’une spatule ou d’un couteau palette, garnir les bords de crème fraiche
8. Faire rouler le merveilleux directement dans les copeaux de chocolat
9. A l’aide d’une poche à douille cannelée, garnir le dessus du merveilleux d’une rosace de crème fraiche
10. Placer une framboise au-dessus.