Ingrédients

250 g de farine

5 g de levure chimique

1 pincée de cannelle en poudre

175 g de beurre

175 g de vergeoise brune (cassonnade brune)

1 pincée de sel

1 œuf

 

Préparation

1. Travailler le beurre jusqu’à obtention d’une pommade
2. Ajouter la vergeoise brune et le sel
3. Bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène
4. Incorporer l’œuf
5. Incorporer la farine sans trop travailler la pâte
6. Rassembler le tout en une boule bien homogène
7. Laisser votre pâte au frigo pendant 12 heures

 

8. Préchauffer votre four à 160*C
9. Sur votre plan de travail fariné, abaisser la pâte sur +/- 0,3cm à l’aide d’un rouleau à tapisser
10. A l’aide d’un emporte-pièce, façonner vos biscuits. Vous pouvez aussi les découper aux couteaux sur +/- 8cm x 4cm

Espacer suffisamment vos biscuits sur la plaque car ceux-ci gonflent.

11. Enfourner la plaque entre 10 et 15 minutes

Conseil : Si vous utilisez des emporte-pièces à formes, pour que le biscuit garde la forme recouvrez-les pendant les premières minutes de cuisson.

12. Laisser refroidir avant dégustation, votre biscuit sera plus croquant.