Ingrédients :

1 pâte à tarte

4 citrons

125 g de sucre

50 g de beurre

3 œufs

Meringue française

 

Préparation

1. Préparer votre pâte à tarte
2. Une fois le programme terminé, abaisser votre pâte sur 3 mm d’épaisseur
3. Préchauffer votre four à 210°C
4. Placer votre pâte dans votre moule à tarte préalablement graissé
5. Piquer votre pâte à l’aide d’une fourchette
6. Placer sur votre pâte des billes de cuisson afin qu’elle ne gonfle pas
7. Faite cuire votre pâte pendant 10 minutes à 210°C
8. Après 10 minutes baisser le feu à 180°C et terminer la cuisson pendant 20 minutes
9. Laisser refroidir sur une grille
10. Râper le zeste de trois citrons
11. Presser le jus des 4 citrons afin d’obtenir 150 ml de jus
12. Faire bouillir le jus de citron
13. Dans un saladier, battre
    1. Les œufs
    2. Le zeste de citron
    3. Le sucre
14. Une fois que votre mélange a blanchi, ajouter votre jus de citron encore bouillant
15. Reverser la crème au citron dans un poêlon et chauffer à feu doux pendant 6 minutes
16. Remuer régulièrement durant votre cuisson
17. Une fois que votre mélange forme une belle mousse, ajouter le beurre coupé en petits morceaux
18. Continuer à mélanger jusqu’à ce que votre mousse soit parfaitement lisse
19. Garnir votre tarte avec votre mousse au citron
20. Laisser refroidir minimum 2 heure au frigo
21. Mettre votre meringue dans une poche à douille et façonner votre tarte
22. Placer votre tarte 2-3 minutes au four à 120°C (Fonction grille) ou chauffer votre meringue à l’aide d’un chalumeau.
23. Laisser refroidir avant de servir.